Entradas de la categoría 'Nutrición'

abr 12

Todo sobre la proteína: funciones, mitos, ingesta recomendada, riesgos reales y cómo evitarlos (Parte I)

Muchas de las consultas que recibo tienen que ver con la proteína. No me refiero a la proteína de suero como suplemento, sino a la proteína ‘tradicional’, alabada por algunos como único camino para ganar músculo y demonizada por otros (especialmente la proteína animal) por su posible relación con múltiples patologías, desde enfermedad cardiovascular, osteoporosis, …

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mar 29

¿Me pasas la sal? No es tan mala como la pintan

La absurda idea de las dietas bajas en grasa ha sido uno de los dogmas alimenticios más dañinos de las últimas décadas. Pero no contentos con esto, se propone todavía una alimentación más insípida, recomendando también una reducción drástica del consumo de sal, especialmente en personas hipertensas. Como decía el doctor del chiste “No sé si así vivirás …

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mar 15

La dieta de cafetería y por qué muchos aditivos son peligrosos

analisishuevoplatano

Uno de los debates tradicionales en el campo de la nutrición gira en torno al uso de aditivos químicos en nuestros alimentos. No me refiero hoy a los pesticidas/antibióticos utilizados en la producción de muchos alimentos (de los que ya hablé hace tiempo en un artículo sobre productos orgánicos), sino más bien a su uso …

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ene 23

La falacia de la dieta mediterránea y la importancia del individuo

dietamediterranea

“Si llegamos al punto en el que estemos completamente seguros de lo que somos y de dónde venimos, habremos fallado” .- Carl Sagan Esta cita del mítico científico Carl Sagan intentaba en su momento reconciliar las visiones opuestas entre los dogmas de fe demandados por la religión y la vanidosa certeza de aquellos que piensan que la ciencia …

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ene 06

¿Qué comer antes y después de entrenar?

comidapostcaza

Por mucho que te cuenten los vendedores de suplementos, la realidad es que cada comida importa. La mala noticia es que no hay un momento mágico en el que un batido milagroso deshaga las malas decisiones que tomas en tus comidas normales. La buena noticia es que dejar de tomar ese batido tampoco echará por tierra …

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dic 15

Día trampa: beneficios, inconvenientes y cómo minimizar la destrucción

Estamos de nuevo en esas fechas. Tu agenda está ya completa para las próximas semanas: cenas de Navidad con los compañeros de trabajo, amigos, familia, eventos de la facultad, de los niños…. Y en todas ellas abundan los malos carbohidratos y los azúcares. ¿Hay esperanza de sobrevivir estas fechas sin acumular grasa?. Para abordar este …

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dic 09

¿Somos demasiado limpios? Los beneficios de microbios y parásitos

“Cuando intentamos aislar cualquier cosa, nos damos cuenta  de que está de alguna manera unida al resto del universo” .- John Muir Vivimos en una sociedad obsesionada con la limpieza. Asociamos esterilización con salud y bacterias o parásitos con enfermedad. Hasta cierto punto es lógico. El importante aumento de la esperanza de vida durante el siglo …

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nov 24

Cocinando animales y plantas: más nutritivos y menos tóxicos

En el artículo anterior hablé de la importancia de mantener una dieta equilibrada entre productos animales y vegetales, evitando caer en creencias erróneas sobre los riesgos de las grasas, el colesterol o la acidez. Teniendo claro “qué comer“, la siguiente pregunta es “cómo cocinarlo“, es decir, cómo preparar los alimentos para que sean lo más …

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nov 16

Animales vs Plantas, y cómo prepararlos (Parte I)

Como explicaba en ‘El plato revolucionario‘, si tuviera que simplificar al máximo la alimentación ideal para el ser humano, sería algo así. Sin duda hay muchos matices, y dentro de vegetales podríamos incorporar ciertas cantidades de tubérculos y hacer otros ajustes en función del equilibrio hormonal de cada persona, su nivel de actividad física, problemas digestivos, objetivos, …

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oct 28

¿Qué dice tu boca de tu alimentación? y cómo mejorar los dientes

Puedes saber mucho de una persona estudiando sus dientes. Y lo que dicen de nosotros no es bueno. Es común tener varias caries al año, dientes superpuestos, necesidad de hacerse ortodoncias, sacarse las muelas del juicio… pero que sea común, no quiere decir que sea normal. Nuestra boca es el primer punto de contacto de …

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